嚴苛級的胃腸大考驗

最近與麵粉女神交情頗差，女神已連續下了四個嚴苛級的胃腸大考驗給我與我的家人：

1**矮子布朗尼土司。
2**早產蔓越莓土司。
3**臍繞頸水腫不彈性土司。
4**水腫桑椹果醬土司。

其中只有早產兒被好心人士收養，

其它的，特別是最後的兩個考驗，真是可媲美''誰敢來挑戰 Fear Factor“的吞蟲比賽，難吃到叫人想打人。
“湯種“怎麼這麼難做丫~~~

臍繞頸水腫不彈性土司：

系出名門，原本是英式彈性土司的子孫，算跟足了家族譜，懷孕期一切應該算正常，
但是生娩時出現臍繞頸【烘烤中途，延長線接觸不良，斷電時間超過上限，結果：行程歸零。一開蓋，土司就在我面前崩潰…中間還是溼糊的狀態】，
搶救無效。【我還是再次加工，硬把它烤熟了，但是難吃到不行。】
後來，我發現我多加了224g的鮮奶…就是說，即使沒有斷電，它一定還是會陷頂。

原配方	麵團(g)
	粉類合計(g) 350			湯種/商酵
材料(g)	高筋	湯種粉	湯種水	水	鮮奶	蛋	奶油	奶粉	鹽	糖	乾酵母
臍繞頸不彈性土司	210	140	123	70	224	11	21	7	6	42	5
	60.0%	40.0%	35.2%	20.0%	64.0%	3.0%	6.0%	2.0%	1.6%	12.0%	2.0%

水腫桑椹果醬土司：

看了我的胡搞配方比，您就知道為何它叫“水腫“土司。烤不到十分鐘就塌頂。吃起來像熟的成形麵糊。

原配方	麵團(g)
	粉類合計(g) 365g		酵種粉	酵種	酵種水						桑椹 果醬
材料(g)	高筋	湯種粉	1	：	1	湯種水	奶油	奶粉	鹽	糖
桑椹湯種土司	225	90	50	100	50	360	10	14	5	8	140
	61.6%	24.7%	13.7%	27.4%	13.7%	98.6%	2.7%	3.8%	1.4%	2.2%	38.4%

檢討：

湯種做法：
1**有看到網友用【粉：水=1：5的湯種】，【麵粉：湯種=1：30%~32%】
2**也有網友用【粉：水=1：1的湯種】，【麵粉：湯種=1：10%~20%】

不知為何湯種水份越多(越稀)，所占麵團比例反而上升???
水份的上限不知是多少??
很好奇，不過經過這幾個連續的嚴苛級胃腸大考驗，我可不敢再胡亂試。