用顏色喊熱的Nymphaea Colorado

除了家裏那兩株，花色、習性皆近似，老愛不分四季，想開就開，開的讓人眼花撩亂的N. 'Shirley Bryne' (Bryne, 1991) 和N. 'Queen of Siam外，我家春夏最早開花的睡蓮是：N. 'Colorado' 。

網路的資料說：
Nymphaea Colorado-----科羅拉多
Stramn 於1994年作出的橙色系列之一。
它出芽容易，是市面上最常見的種類之一。
親本為'Louise Villemarette' * N. mexicana 。
葉面在溫差大時..或新葉時期，有迷彩般的斑塊...
葉柄有少量絨毛。葉呈馬蹄形。
花色隨溫度而變，溫度低時，花瓣外圍會呈現明黃色。

Scientific Name：Nymphaea 'Colorado'
Common Name：Colorado
Blooming Time：Day
Flower Description：Salmon-pink flowers
Leaf Description：Spread of 9 to 18 square feet; mottled leaves
Comments：Medium to large water gardens; needs full sun; free flowering

去年的科羅拉多，開在颱風天，那次的颱風又走的慢，結果，我只看到閉合進行中，已將永恆睡去的第三天下午的含苞花。然後，它去年就再也不來花了。

今年，把它搬盆重種，給了它比較大的內盆，填下大量的肥料，果然順利來花。厚實帶蠟質的葉子佈滿了水面，只好把與它共用外盆的其它飽受壓迫的睡蓮撒走，還好，小科也很乖的來花，目前，它醞釀的第二朵花還沒出水，聽說小科愛肥料，追肥就會開花不斷，而且它會隨著溫度高低，開出不同的花色，好叫人期待。

第二天的花：


第三天的花：


第四天：

沒有第一天的照片，是因為，我也沒有看到......殘念。

每次看到小科的照片，就讓我想到煎熟的鮭魚片，會忽然想吃香噴噴的鮭魚炒飯。雖然小科的香氣明明就沒有魚味.........。

有人問我，我給小科多大的家，那就順勢把全圖貼上來。這裏頭，只有種一株小科，所以它真的是個頭蠻大的，還好它的葉子圓圓厚厚，新葉有迷彩紋，還算可愛。

荷花荷花六月開【疑似大賀蓮系列2 】

網路爬文，發現荷花一年要換盆一次，用新土，加新肥，去除老莖、老根。

去年那株沒開成荷花的孩子，在經過一個冬天的泡水+養生+休息之後，在今年天暖花開的春天(Apr.5)，被我從溫暖的窩裏挖了出來，分成了三盆。

開挖才知驚人，去年是用蓮子種下去的，今年挖出來，居然是有好幾圈的地下莖。挖出來的蓮藕很細，比我的手指粗不到那裏去，最末幾節最肥大，是硬且脆的，老的莖則軟而有彈性。

• 看來【藕臂】大概是指一般在食用的【菜藕】，若是我種的這品，大概是很可怕的形容詞。

我只記得好像應該2-3節為一單位分盆，但是我手邊沒有這麼多盆子，只好，就將最末肥大的2-3節種一盆，其餘大分四段，分種兩盆，共得三盆，每一盆都有帶葉子。分一盆就搞得我滿頭大汗，還不知做的對不對~~~

後來，隔了幾天，我發現，原來：切開的蓮藕段切面，最好要用黏土類的泥封住，才種回去，比較不會爛藕。真是發現的太晚了，種都已經種了，再度開挖會降低存活率，所以就沒再去動它，還好後來三盆如下圖都有存活。

【2009-5-30】 最末一節，果然活力十足，來花苞了。

非常戲劇性的：花苞一天長一指幅。


【2009-6-12】開花的前一天。

驚訝於它的活力，在開花的前一天，我又見到第二個小花苞。


【2009-6-13】開花的第一天
AM.9:30 含苞遠眺，荷花果然有種說不出的優雅氣質。


PM.4:30 聽說荷花會睡覺，來拍看看。果然又閉合的很緊，真厲害。


【2009-6-15】開花的第二天
AM.8:30 聽說，第二天的荷花開的最美，現在開的好放肆，有點沒有形象丫。


PM.1:00 梅雨季，不知道荷花怕不怕雨。
雨打荷花，我見猶憐，雨珠在荷葉上瘋狂的滾動、跳躍著，全身上下找不到幾個浪漫細胞的我，只覺得，此時若有專業相機不知該有多好。

PM.5:30 來偷看荷花睡了沒。


【2009-6-16】開花的第三天
AM.9:50


PM.6:00
不知是否是雨太大了，居然只剩蓮蓬一支，連一旁的雄蕊都快掉光，景象太驚人了。




PS.算了一下，從看到花苞出水，到開完三天花，前後約17天。
PPS.後來，在7/11終於採收到了蓮子。

春椿醬的使用方法

之前說了香椿醬怎麼做，現在，我們來談談香椿醬怎麼用。

老實說，寫這篇網誌是因為，要開發某位友人，使用香椿醬的靈感。如果我忍著落枕之痛，加工累了半天的香椿醬，被某人拿去，只因不知如何使用，而冰到壞掉而丟棄，那就太烏龍了。

先說說【鹽油版香椿醬】的用法：

1. 拿來拌麵，有義大利青醬麵的感覺。
2. 用來沾培果，要吃時才塗抹，或是邊沾邊吃。主婦聯盟的調合油把香椿襯托的很出色。
3. 涼拌豆腐，若不夠鹹，再加點醬油膏。
4. 涼拌蕃茄、生菜。若不愛生食，可炒熟，起鍋前加入香椿醬。
5. 加點白芝麻、淡醬油，用來淋炸豆腐。
   

再說說【花俏版香椿醬】的用法：

1. 做香椿煎蛋。將蛋汁與香椿醬混合均勻，煎熟即可食用，技術好的可做成烘蛋。
2. 直接拿來拌麵，記得還要加燙青菜，平衡一下油脂感。
3. 拌麵時預加一顆夠新鮮的生蛋，做月見香椿麵。

鄰居妹妹的【花俏版香椿醬】

話說當初，我本來是誇口，要送鄰居妹妹一罐我自製的香椿醬，但是最後，居然是很丟臉的讓鄰居妹妹，捧著一碗公"原裝絕未加工的香椿末"回她們家求救，我完全沒概念，該如何加工出能讓鄰居妹妹大為驚豔的香椿醬，因為鄰居妹妹顯然是十分都市化的小孩，鹽油版似乎太原始了點，不合拍。

還好鄰居媽媽認識廚藝高手，打了幾通電話，就讓鄰居妹妹立馬捧著那碗"原裝香椿末"去拜師求藝，學成返家，鄰居妹妹就立刻來救我，傳授我一二。

口傳心授之餘，當然還要實地演練一番，所以第二天，鄰居妹妹就來幫我加工我的香椿醬，因為我不能吃很大量的大蒜，所以我的版本，大蒜是被減量很多的，我們還亂加了香菇和洋蔥，但是，經鄰居妹妹的鑑定，還是她拜師的原版好吃，所以若有人想試這食譜，可別學我們亂加，我們是有傻勇胡搞的廚房二大兵。


炒到焦香，不是焦苦，還請小心火侯。

炒的久了， 所以香椿味可能部份揮發掉了，變的很淡，焦甜的大蒜味比較像主角，不是非常喜歡香椿味的朋友也應該可以安心入口。



PS。
1。大蒜的量大約應是圖裏的2倍以上。
2。豆瓣醬要加到讓香樁醬夠鹹，能拿來拌麵的程度。
3。油量也要再加，裝罐時，應該有一層油在最上頭，能幫香椿醬抗氧駐顏，防止老化。

PPS。【關於我的修改版】
1。我也是覺得好像加更多大蒜的原版更好吃。
2。我覺得加香菇還滿對味的。
3。洋蔥則可免，我們只加了半顆，就已搶味搶到不行。。

清新宜人之【鹽油版香椿醬】

最近，很可恥的跑去別人家搶香椿葉回來自用，怎說可恥，因為，從頭到尾，我只出了一張嘴皮子。我沒有替香椿澆過半滴水，去搶時，也沒有帶伴手禮，連裝香椿回來的袋子，都是還是香椿主人提供的，而且劫貨時，正值我嚴重落枕---肩不能抬，手不能拖，為劫貨，還凹了鄰居妹妹去出力，您說說，這可不可恥??唉，事情幹都幹了，除了事後反省，還能如何??還是讓我物盡其用!!!努力加工春椿來吃吧!!

香椿葉視狀況，洗過、晾乾，因為若沒有加熱炒過，有摻水的加工品易壞，就浪費了。

若只取最嫩的芽吃，可直接使用，但一株香椿也只有2、3片，怎夠吃，尋常百姓像我，半嫩的葉子也全劫回家，為求最佳口感，就應該要去葉梗。香椿很好玩，抓住葉片逆著抽，就可讓它的葉片從樹梗上脫離，

再技巧點，可以直接抓住葉肉，把葉肉直接從葉梗上脫離。

嚴重落枕狀態中，凡事沒能這樣講究，用食物處理機先絞點看看，還算夠碎不會很影響口感，那葉梗這次就放進去了，不過，要拿來答謝鄰居妹妹的部份，我還是有努力把葉梗子一條一條抽掉。光是做完絞碎這步驟，已前後花了我近4個小時，原本我是好好站著操作，最後，我是把身體抵在流理台上卡住，才終於做完。

原本是想拿部份，來試做網路上，有經加熱的香椿醬食譜，但是，加工到此，我已無力掙扎，只想全用加油加鹽封口就把它們全部解決掉，可是說好要幫鄰居妹妹做一罐香椿醬耶~~~怎麼辦，先打電話把她CALL來我家好了。

鄰居妹妹很快就來了，瞧到她的香椿醬還是半成品，有點快昏到，沒辦法丫，人家就落枕動作慢丫。我問她想用那個食譜加工，她一時也沒有主意，我們把我家冰箱有的調味料都搬出來，豆瓣醬、沙茶醬、維力炸醬麵醬，每個挖一點跟香椿末拌勻試吃，看看那個合味，偏我們倆個臭皮匠沒有調味天份，一直拿不定主張，最後，直接下鍋試炒了加豆瓣醬的，還是不合格，鄰居妹妹只好拿著她的"原裝香椿末"回家找鄰居媽媽求救。

我則是乖乖的，把我的份，都倒入主婦聯盟的調合油【花生油+芝麻油+葡萄籽油+橄欖油+苦茶油+葵花油】，再撒點鹽，就封罐了。

網路資料說：
植物名稱︰ 香椿
學 名︰ Cedrela sinensis Juss
拉丁名稱： Toona sinensis (A. Juss.) Roem
英文名稱： Chinese mahogany
中文別名： 椿、紅椿、椿甜樹
來 源： 為楝科植物香椿春天生長的嫩芽、葉
藥用部位： 樹皮、根皮、葉及果實

植物型態解說︰屬楝科，為多年生落葉性喬本植物，株高可達8公尺，莖上枝條散佈皮孔，全株具濃烈氣味。葉為偶數羽狀複葉，互生，具長柄，長5-15㎝；小葉10~20對，卵狀披針形，疏鋸齒緣，上表面深綠色，下表面淺綠色，新葉紫紅色。花序為聚繖花序，圓錐狀排列，白色；花萼5裂：花瓣5裂，長橢圓形，花期5-6月。果實為蒴果，卵形，徑約2-3㎝，熟時褐色，並開裂成5片。種子橢圓形，有翅，長約2.5㎝

1. 主產地︰原生於中國東南，西南至華北地區。臺灣中低海拔山區及一般庭園栽培
2. 藥材性狀︰楝科香椿屬。落葉喬木，樹皮縱裂。多偶數羽狀複葉，小葉全緣或具淺鋸齒。圓錐花序，白色。蒴果。
3. 性味歸經︰性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經
4. 功能主治︰除熱、澀腸、止血、消炎、止痛、殺蟲及治疔、疽等功能。
5. 注意事項︰據《食療本草》載"椿芽多食動風，熏十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也"。故食之不可過量。

PS。後話，不知是主婦聯盟的調合油香，還是我老王賣瓜，怎麼鹽油版香椿醬，我拿來乾拌麵，吃起來居然有點像義大利青醬麵，超香~~~。

PPS。再次感謝不吃香椿，又愛種香椿的香椿主人，多虧您的熱血贊助，我才能吃到這麼好吃的東西，您真的不考慮嚐試吃看看嗎?? 鄰居妹妹有研發出另一花俏版本的香椿醬，香椿味比較淡，若您要，我會請鄰居妹妹親手幫您煮正宗的花俏版香椿醬，不會是我照譜亂煮的山寨版，要不要再考慮一下呢??